Bolo de farinha de milho de liquidificador

Esse bolo fiz há umas semanas atrás, não lembro ao certo o dia, lembro apenas que foi no meio da semana e já passava das 22:00, (e a Bia já dormindo feito um anjinho) e eu cismei que ia fazer um bolo de fubá.
Mas não tinha fubá, somente farinha de milho pré-cozida, então, mesmo receosa, decidi que faria um bolo de farinha de milho mesmo!
E não é que deu certo:

No outro dia levei pro pessoal do serviço, e todo mundo achou que fosse bolo de milho verde  rsss.
E de fato, ficou parecendo mesmo, porque essa farinha de milho pré-cozida que usei ficou com alguns poucos flocos maiores no bolo, que ficaram parecendo com aquelas casquinhas de bolo de milho verde de verdade.

Ingredientes:

• 3 ovos
• 2 xícaras de farinha de milho pré-cozida
• 1 xícara de farinha de trigo
• 1 colher sopa fermento em pó
• 2/3 xícara de óleo
• 2 xícaras de leite
• 1 1/2 xícara açúcar refinado

Modo de preparar:

1. Preaqueça o forno em 200 graus
2. Peneire a farinha de trigo com o fermento e reserve
3. No copo do liquidificador bata o leite, açúcar, óleo, ovos e a farinha de milho, depois despeje a mistura numa tigela grande.
4. Acrescente a farinha de trigo com o fermento em 3 parte, misturando delicadamente somente até a farinha incorporar (movimento de baixo para cima).
5. Despeje a mistura numa forma untada e enfarinhada e leve para assar por aproximadamente 35~40 minutos, dependendo do forno. Pra confirmar se o bolo assou mesmo, espete um palito de madeira e se ele sair seco, está pronto.

Cupcakes de cenoura

Finalzinho de domingo, resolvi fazer uns cups de cenoura pra Bia levar de lanchinho... pra mamãe levar de lanchinho, pro papai tomar café da manhã... rsss

Cupcakes de Cenoura
Rendimento: 12 cupcakes

Ingredientes:

• 1/2 xícara de óleo vegetal
• 3 ovos 
• 1 1/2 xícaras de açúcar
• 140 gramas de cenoura crua descascada e picada
• 1 1/2 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher de chá de fermento em pó (não nivele, deixe o "montinho")
• pitada de sal
• 1 clara em neve (opcional pra deixar a massa mais fofinha)

Modo de preparar:

1. Preaqueça o forno a 180ºC e coloque as forminhas de papel na forma de metal.
2. No liquidificador bata primeiro a cenoura até ficarem pedaços bem pequeninos, depois utilizando a função pulsar, acrescente o óleo, açúcar e por último os ovos.
3. Despeje a mistura em uma tigela grande e adicione os ingredientes secos em três partes, misturando com uma espátula delicadamente (de baixo para cima) somente até a farinha estar incorporada.
4.  Após acrescentar a última parte dos ingredientes secos, antes da farinha estar toda incorporada acrescente a clara em neve mexendo delicadamente também.
5. Encha as forminhas até 3/4 e asse por aproximadamente 15~20 minutos e faça o teste do palito (espete um palito de madeira no centro e se sair seco, está pronto).

Fazendo Wrappers

Agora, com essa história toda de cupcakes pra lá, cupcakes pra cá, resolvi fazer umas "roupinhas" personalizadas  para eles: 

Foi bem simples de fazer: utilizei cartolina, lápis e um molde de wrapper comprado.

Contornei o wrapper comprado com o lápis, pra marcar a cartolina, e depois recortei.

Os desenhos fiz com perfuradores de papel:

Também acho que fica super bacana fazer os wrappers com papéis decorados para scrapbook, com os toppers combinando.

Dia de festa: Mini Bolo Decorado Tipo Charge e Cupcakes de laranja com creme de caramelo

A maioria das vezes que digo que  vou fazer alguma coisa, eu faço. Mas quando se trata de algo que digo pra minha pequena, eu cumpro!

E ontem pela manhã falei pra ela que amanhã iríamos cantar parabéns pra mamãe e ela iria ajudar a apagar a velinha... mas bateu uma preguiça de fazer bolo! Ai, enfim, como eu mesma escrevi acima: se falei pra ela que ia ter parabéns e velinha, eu tenho que cumprir!

Como, já há algum tempo, eu queria fazer um bolo coberto com pasta americana essa foi uma ocasião perfeita: eu poderia fazer um bolo mais enfeitado e não haveria constrangimentos maiores se ele não ficasse tão bonito quanto eu imaginava.

O bolo foi estilo chocolate charge, ou seja, camadas de bolo de chocolate, ganache de chocolate meio amargo, amendoim e creme de caramelo. 
E pra fazer uma graça, decorei com pasta americana branca e florzinhas vermelhas:

 

A receita do ganache de chocolate tem aqui (pra receita do bolo charge é só não utilizar a amarula), e as receitas do bolo de chocolate e do caramelo cremoso seguem mais abaixo nesse post.

A montagem do bolo não tem segredo, é só ir fazendo as camadas: bolo, caramelo, amendoins, ganache , bolo.

Bolo de chocolate fácil

Ingredientes:

• 2 ovos 
• 8 colheres de sopa de óleo 
• 340g de creme de leite fresco 
• 1/4 xícara de café bem forte 
• 1 xícara de açúcar refinado 
• 1 xícara de açúcar mascavo 
• 2 colheres de sopa de essência de baunilha 
• 1 pitada de sal 
• 12 colheres de sopa de chocolate em pó 
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio 
• 1 colher de chá de fermento em pó 
• 2 xícaras de farinha de trigo

Modo de preparar:

1) Preaqueça o forno a 180°C. Unte com farinha uma forma retangular 2) Junte o chocolate em pó, o sal, o bicarbonato, a farinha e o fermento e peneire 2 vezes. Reserve.

3) Em uma tigela misture o ovo e o óleo e com a ajuda de um fouet bata até formar um creminho. Acrescente o creme de leite, a baunilha, o café e o açúcar e misture bem.

4) Às colheradas misture os secos à mistura líquida. Mexa com o fouet, misturando a massa de baixo para cima, até que esteja homogênea.

5) Leve ao forno por aproximadamente 35~40 minutos e faça o teste do palito

Creme de caramelo ( ou caramelo cremoso )

Ingredientes:

• 1 xícara de açúcar refinado
• 5 colheres de sopa de água
• 1 colher de sopa de mel
• 2 colheres de sopa de manteiga na temperatura ambiente
• 1 lata de creme de leite sem soro*

Modo de preparar:

1. Misture o açúcar, a água e o mel - vira uma pasta granulosa.
2. Leve a mistura ao fogo numa panela larga de fundo grosso, mexendo a panela de vez em quando, de modo a dar uma agitada na mistura (veja bem, mexa a panela ).
3. Quando o caramelo estiver na cor desejada, retire a panela do fogo e adicione a manteiga, mexendo até derreter toda manteiga, depois acrescente o creme de leite, mexa, misturando bem. 
4. Leve novamente ao fogo para engrossar a mistura. Atente-se ao ponto que deseja para seu creme.

* Fiz com creme de leite em lata, sem soro e deu certo, mas li numa outra receita que se usar o creme de leite em caixinha a chance da receita desandar é muito menor. Não posso confirmar... ainda. Na próxima vez que eu fizer o caramelo cremoso usarei o creme de leite em caixinha e aí atualizo o post.

Na foto acima, percebe-se alguns mini cupcakes invasores na foto...  não resisti! Não pude deixar de fazer alguns cupcakes...
Enquanto o bolo assava, fui fazendo a massa de cupcakes de laranja e depois cobri com creme de caramelo que sobrou e decorei com pasta americana. Eu achei que ficaram tão fofos:

Só consegui finalizar o bolo e os cups praticamente no final da tarde (domingo é dia sagrado pra estar com minha mãe - e hoje aproveitamos pra almoçar fora) , mas deu tudo certo, terminei de confeitar o bolo, cantamos parabéns pra mamãe e apagamos as velinhas! Obrigada Deus, Mãe, Maridão e Filhotinha por esse dia feliz!

Cupcakes de banana pro feriadão de Corpus Christi

Aos 45 minutos do segundo tempo, fui liberada para emendar o feriado! Uhuuuuuuuuuuuuuuuuuu, Piraju aí vamos nós!

Dessa vez, além da bagagem usual: malas com roupas, sacolas com brinquedos e isopores com alimentos congelados, seguiram conosco as minhas amadas forminhas de cupcakes!

Bom, feriado pra família Sumida resume-se em: Piraju+cerveja+comilança!

E nesse contexto, não faltaram cupcakes, claro!

Cupcake de baunilha recheado com creme de morango e coberto com ganache de chocolate:

E aproveitei pra fazer uma receita diferente: cupcakes de banana coberto com ganache de chocolate e nutella:

Cupcakes de banana
Rendimento: 12 cupcakes 

Ingredientes:

• 1 1/2 xícara farinha de trigo
• 1/2 colher chá de fermento em pó
• 1/2 colher chá de bicarbonato de sódio
• 1/4 colher chá de sal
• 6 colheres sopa manteiga sem sal, em temperatura ambiente
• 1 xícara açúcar demerara ou cristal (também dá certo com açúcar mascavo)
• 2 bananas médias amassadas
• 2 ovos grandes em temperatura ambiente
• 1/2 colher chá essência de baunilha

 Modo de preparar:

1. Preaqueça o forno a 180ºC e coloque as forminhas de papel na forma de metal.
2. Peneire e misture a farinha de trigo, fermento, bicarbonato de sódio e sal, num recipiente e reserve.
3. Num recipiente maior bata, com a batedeira, a manteiga e o açúcar demerara até incorporarem (não vira um creme liso). Pare a batedeira umas duas vezes para raspar as laterais do recipiente. Junte as bananas amassadas e bata até que esteja tudo bem misturado. 
4. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição. Junte a baunilha e bata por 1 minuto. 
5. Adicione mistura dos ingredientes secos em 3 partes, misturando com um fouet, até que não se vejam mais flocos de farinha na massa.
6. Preencha cada forminha até metade da forminha.
7. Leve ao forno e asse por 25 minutos, ou até que estejam firmes ao toque e um palito inserido no centro de um dos bolinhos saia limpo.

Minha sobrinha de sete anos me falou: - Tia, tá uma delícia, eu já comi 3 só hoje!

Pro jantar, teve udon, prato típico japonês, composto basicamente de caldo + macarrão + acompanhamentos (clique no link se quiser ver a receita e saber quais foram os acompanhamentos):

Eu esqueci de registrar todos as folias gastronômicas, até porque não foram poucas, mas além dessas acima, rolou também cupcake de chocolate, churras, coxa creme (ficou deliciosa, mas foi um verdadeiro terror pra preparar), arroz de forno, creme de milho, cupcake de caramelo com chocolate, bolo gelado prestígio...